สาระเกษตร » วิธีทำ มังคุดคัด!

วิธีทำ มังคุดคัด!

17 มิถุนายน 2022
33   0

💜ถ้าพูดถึงมังคุดหลายๆ คนคงจะเคยกินมังคุดสีม่วงดำ รสชาติอมเปรี้ยวอมหวาน กินแล้วชื่นใจสุดๆ แต่หลายคนอาจจะไม่ทราบมาก่อนว่าจริงๆ แล้วมังคุดสามารถกินได้ตั้งแต่ลูกที่ยังเป็นสีเขียว หรือเรียกว่ามังคุดสีขาว

ซึ่งมีรสชาติ กรอบ รสชาติมีความเปรี้ยวอมหวาน ที่หลายคนเคยเห็นขายอยู่ทางภาคใต้ เป็นมังคุดแกะเปลือกออกเสียบไม้ หรือที่เรียกกันว่าเป็นมังคุดคัด เจ้ามังคุดคัดที่เจอเสียบไม้นี้ ไม่ได้เป็นการคัดเกรด คัดทิ้ง หรือคัดพิเศษแต่อย่างใด
แต่เป็นการใช้มังคุดลูกดิบสีเขียวที่ยังไม่แก่จัด คือไม่อ่อนหรือสุกเกินไปนั่นเอง ถ้าสุกเกินไปเนื้อก็จะนิ่มไม่กรอบ อ่อนเกินไปเนื้อจะน้อยและรสชาติไม่อร่อยโดยจะใช้มีดปอกเปลือกแข็งๆ
ออกให้เหลือแต่เนื้อในสีขาวกรอบ ขั้นนี้อาจต้องใช้น้ำในการล้างเยอะหน่อย เพราะผลมังคุดที่ยังดิบจะมียางอยู่มาก ชาวบ้านอาจนั่งแกะในลำธาร หรืออาจใช้ก๊อกน้ำ
เพื่อให้น้ำไหลผ่านก็ได้ ขั้นนี้อาจต้องใช้การฝึกฝนและประสบการณ์ เพื่อให้ได้มังคุดคัดที่สวยงาม เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน จะเสียบไม้เหมือนลูกชิ้นปิ้ง หรือโยนเข้าปากเลยก็ได้
ขอบคุณรูป-ข้อมูล : kaijeaw