เทคนิคการเก็บรักษาฝักมะขามหวานให้ใหม่สดเสมอ 

มะขามหวาน แม้มีถิ่นกำเนิดอยู่ในเอธิโอเปีย ทวีปแอฟริกา ก็ตาม แต่สามารถปรับตัวได้ดีในประเทศไทย แถมปรับตัวเองได้อย่างยอดเยี่ยมที่สามารถเปลี่ยนแปลงตัวเองจากมะขามเปรี้ยวมาเป็นมะขามหวานจนเลื่องชื่อลือนามมาเป็นเวลาช้านาน


ในอดีตมะขามหวานหลังเก็บเกี่ยวแล้วต้องรีบบริโภคหรือเร่งจำหน่าย เนื่องจากเสื่อมคุณภาพลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งมีทางเลือกเพียงสถานเดียวที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้บ้าง คือ การคลุกน้ำตาล เก็บในปี๊บ

การยืดอายุฝักมะขามหวาน จะต้องยับยั้งการเข้าทำลายของศัตรูสำคัญทั้งสองชนิดที่กล่าวมา ทำได้หลายวิธี หลังจากเก็บรวบรวมฝักมะขามหวาน ระวังอย่าให้ฝักแตกและหลีกเลี่ยงอย่าให้เปียกน้ำ ตัดแต่งก้านช่อให้สั้น เหลือความยาวไว้เพียง 1 เซนติเมตร คัดแยกฝักที่ไม่สมบูรณ์ออก คัดขนาดฝักและผึ่งลมได้ 2-5 วัน จนแห้งพอดี แล้วนำไปนึ่ง

ใช้วิธีเดียวกับการนึ่งขนมถ้วยฟู หรือขนมตาล อุปกรณ์ประกอบด้วย เตาไฟ หม้อนึ่ง พร้อมฝาปิด บรรจุฝักมะขามหวานที่เตรียมไว้ให้พอเหมาะกับขนาดหม้อนึ่ง ปิดฝาและต้มน้ำให้เดือด เวลาการนึ่งขึ้นอยู่กับพันธุ์ของมะขามหวาน พันธุ์ขันตี และ สีชมพู มีเปลือกหนา ใช้เวลานึ่ง 15-20 นาที

ส่วนพันธุ์หมื่นจง และสีทอง เป็นมะขามหวานเปลือกบาง ใช้เวลานึ่งเพียง 10-15 นาที ก็นับว่าพอเพียง จากนั้นนำออกจากหม้อนึ่ง ผึ่งลมหรือผึ่งแดดให้แห้งสนิทดีแล้วเก็บในภาชนะบรรจุเตรียมส่งจำหน่ายต่อไป

วิธีเก็บในห้องเย็น ที่จังหวัดเพชรบูรณ์ มีเอกชนติดตั้งห้องเย็น รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 5-10 องศาเซลเซียส เพื่อบริการให้กับชาวสวน หรือพ่อค้ามะขามหวาน โดยคิดค่าบริการเป็นกิโลกรัมต่อหน่วยเวลา อาจเป็นเวลา 6 หรือ 8 เดือน ที่มีการกำหนดราคาไว้โดยมีความพอใจของทั้งสองฝ่าย การเก็บในห้องเย็นดังกล่าวไม่ทำให้สีของเนื้อ เปลือก กลิ่น และรสชาติเปลี่ยนแปลง

วิธีเก็บในห้องเย็นเป็นวิธีที่นิยมกันมากที่สุดในปัจจุบัน และวิธีการฉายรังสี หรืออาบรังสี นำฝักมะขามผึ่งลมให้แห้ง แล้วเข้าห้องฉายรังสี โคบอลต์ 60 หรืออาจใช้ ซีเซียม 137 ชนิดใดชนิดหนึ่ง ปริมาณ 1 กิโลกรัมเกรย์ จะสามารถควบคุมการเข้าทำลายของเชื้อราและแมลงศัตรูได้ 100 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ ยังรักษาคุณภาพของมะขามหวานได้นานถึง 8 เดือน

ทั้งนี้ หลักฐานทางวิชาการ กัมมันตรังสี จะไม่มีตกค้างในเนื้อมะขามหวาน หรืออาหารอื่นๆ เพราะว่ามันทะลุทะลวงผ่านออกไปจนหมด หลังจากเก็บแร่กัมมันตรังสีเข้าที่เก็บแล้ว บทบาทของมันก็หมดไปจากห้องฉายรังสีทันที

 

ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก : https://www.technologychaoban.com/bullet-news…/article_81559
_________________________
ติดตามข่าวสารของเราทั้งหมดได้ที่ 🌐 www.kasetnews.com

🔴 ไม่พลาดการอัพเดตเรื่องเกษตรกับทุกช่องทางการติดต่อเรา 👇
| Facebook | 📱 facebook.com/kasetnewstv
| Youtube | 🎥 youtube.com/kasetnews
| Instagram | 📸 instagram.com/kasetnews

#ช่องเกษตรนิวส์ ดูได้ที่กล่อง PSI 📺 หมายเลข 72 และออนไลน์ผ่านเว็บไซท์ 💻 www.kasetnews.com 🌏 ทั่วโลก 24 ชั่วโมง 🌟

#kasetnews #kasetnewsshop #เกษตรนิวส์ #ข่าวเกษตร #สินค้าเกษตร#ทำเกษตร #เกษตร #amazingthailand #มะขาม