“กาแฟเทพเสด็จ” สุดยอดเมล็ดกาแฟคุณภาพ GI สายพันธุ์ไทย 

สวัสดีค่ะ…แอดมินขอเอาใจคนรักกาแฟไม่ว่าจะเป็นกาแฟร้อน  หรือกาแฟเย็น วันนี้จะขอพาไปทำความรู้จักกาแฟคุณภาพ GI สายพันธุ์ไทย “กาแฟเทพเสด็จ” อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่ค่ะ

คุณสุวรรณ เทโวขัติ หรือ คุณโขง ประธานกลุ่มวิสาหกิจกาแฟสดเทพเสด็จ วัย 41 ปี เล่าว่า ชื่อกาแฟเทพเสด็จ มาจากในหลวงรัชกาลที่ 9 และสมเด็จพระเทพฯ เสด็จพระราชดำเนินมาเยี่ยม โครงการหลวงป่าเมี่ยงในปี พ.ศ. 2534 ทั้ง 2 พระองค์เสด็จฯ มาถึง 2 ครั้ง จึงขอพระราชทานนามชื่อตำบลเทพเสด็จ เลยเป็นที่มาของชื่อกาแฟเทพเสด็จ ปลูกในตำบลเทพสด็จ
 
สำหรับกาแฟเทพเสด็จ เป็นกาแฟอาราบิก้า สายพันธุ์ “คาติมอร์” (CatiMor) ค่อนข้างทนทานต่อโรค ปลูกอยู่บนพื้นที่สูง 1,100 – 1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเล อากาศเย็นทั้งปี เฉลี่ย 10 – 28 องศาเซลเซียส ปลอดภัยไร้สารพิษ ปลูกในป่า มีดอกไม้ป่า หรือเรียกว่า “ดอกก่อ” มีสีเหลือง ประกอบกับในพื้นที่มีผึ้งโก๋น หรือผึ้งโพรง เวลาผึ้งโพรงไปตอมเกสรจากดอกก่อ แล้วมาเกาะดอกกาแฟ เมล็ดกาแฟที่ได้จะมีกลิ่นหอมดอกไม้ป่า และรสชาติกลมกล่อม

“ในช่วงที่ต้นกาแฟออกดอก จะเป็นช่วงที่ดอกไม้ป่าออกดอกพอดี ดังนั้นจะเกิดการผสมเกสร ระหว่าง ดอกกาแฟกับดอกไม้ป่า โดยมีผึ้งโก๋น หรือผึ้งโพรง เป็นพาหะ ทำให้เมล็ดกาแฟที่ได้ จะมีกลิ่นของดอกไม้ป่า ซึ่งถือเป็นอัตลักษณ์ที่โดดเด่นและเลียนแบบไม่ได้”

สำหรับสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟสดแม่ตอน มีประมาณ 34 ราย พื้นที่ปลูกกาแฟรวมประมาณเกือบ 500 ไร่ ผลผลิตเมล็ดกาแฟดิบ 500 ตัน/ปี ได้เครื่องหมาย GI ปี 2558 เมล็ดกาแฟคั่ว มี 3 ระดับ 1. คั่วอ่อน รสชาติจะค่อนข้างเปรี้ยวและขมเล็กน้อย 2. คั่วกลาง กาแฟมีกลิ่นหอมและขมขึ้น 3. คั่วเข้ม ค่อนข้างขม กลิ่นจะไม่ค่อยหอม

ด้านขั้นตอนกว่าจะเป็นกาแฟส่งขายในตลาด คุณโขง ลำดับกระบวนการว่า

1. นำกาแฟสุกสีแดงจากต้น ไปลอยน้ำ คัดเฉพาะเมล็ดกาแฟที่จมน้ำไปปอกเปลือก
2. หมักด้วยน้ำเปล่า 1-2 วัน นำขึ้นมาทำความสะอาด จากนั้นไปตากแห้ง
3. คัดเฉพาะเมล็ดที่สมบูรณ์ (เมล็ดที่แตกจะคัดออก) จากนั้นนำไปคั่วด้วยเครื่องคั่วกาแฟโดยผู้คั่วที่ชำนาญ ในอุณหภูมิประมาณ 140-250 องศา
4. พักให้เมล็ดกาแฟเย็น ก่อนนำไปบรรจุในถุงฟอยล์ เพื่อการจำหน่าย

ข้อควรระวัง เก็บกาแฟไว้ในที่แห้งและไม่มีความชื้นสูง ควรใช้กาแฟคั่วบดให้หมดภายใน 15-30 วัน หลังจากเปิดถุง
ด้านราคาจำหน่าย ประธานกลุ่มวิสาหกิจกาแฟสดเทพเสด็จ ระบุว่า กาแฟกะลา (กาแฟที่ยังไม่คั่ว) กิโลกรัมละ 130 บาท กาแฟที่คั่วแล้วกิโลกรัมละ 400 – 500 บาท

สำหรับใครที่วางแผนจะไปจ.เชียงใหม่ อย่าลืมแวะไปชิม และอุดหนุน “กาแฟเทพเสด็จ” กาแฟสายพันธุ์ไทยกันนะคะ

ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก : https://www.sentangsedtee.com/career-channel/article_90127

_________________________
ติดตามข่าวสารของเราทั้งหมดได้ที่  www.kasetnews.com

 ไม่พลาดการอัพเดตเรื่องเกษตรกับทุกช่องทางการติดต่อเรา
| Facebook | facebook.com/kasetnewstv
| Youtube | youtube.com/kasetnews
| Instagram | instagram.com/kasetnews

#ช่องเกษตรนิวส์ ดูได้ที่กล่อง PSI 📺 หมายเลข 72 และออนไลน์ผ่านเว็บไซท์ www.kasetnews.com ทั่วโลก 24 ชั่วโมง

#kasetnews#kasetnewsshop#เกษตรนิวส์#ข่าวเกษตร#สินค้าเกษตร#ทำเกษตร#เกษตร#amazingthailand#กาแฟ